堅果烘烤設(shè)備采用微波電磁場對堅果進行直接烘烤，干果烘烤設(shè)備烘烤深入堅果的內(nèi)部，烘烤均勻、高效，膨化效果好。微波烘烤速度快、加工時間短，烘烤能耗小，烘焙溫度低（傳統(tǒng)烘焙溫度要到達180—200℃左右，而微波烘烤溫度在120—130℃即可），能很好的保留物料的原色原味，微波堅果烘烤機烘烤同時在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的兩層效果下具有滅菌功效，無需再另外進行滅菌處理，烘烤出來的產(chǎn)品酥脆爽口，香味濃郁，色澤天然，營養(yǎng)成分丟失少。

       烘烤堅果的設(shè)備主要分為兩種，一種是使用烤箱，干果烘烤設(shè)備還有一種便是借助鍋具到達煎烤的目的，比如平底堅果。而根據(jù)是否參加油脂，也能夠分為干烤和油烤這兩種方式。

       此外，需求留意的是烘烤堅果的溫度必定不能過高，干果烘烤設(shè)備一旦溫度過高，很簡單出現(xiàn)外部烤焦，而內(nèi)部并沒有充分烤透，香味也就不能悉數(shù)帶出。更重要的是，大多數(shù)堅果中的不飽和脂肪酸的耐熱性都極差，高溫后反而會損失其營養(yǎng)價值。